Pour varier la préparation des aubergines, concoctez cette recette délicieuse et légère. Les aubergines sautées au romarin et à l’ail vous séduiront par leur simplicité et leur parfum agréable. Cet accompagnement à la saveur unique fera le bonheur de tous. Vous pouvez l’enrichir d’autres épices et herbes, selon vos préférences. Découvrez la recette et testez-la!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

3 aubergines rondes
1 pincée de sel
1 gousse d’ail
1 branche de romarin
½ échalote
Poivre
Huile de friture

Préparation

Chauffer l’huile.

Laver les aubergines, les couper en petits cubes et les sécher avec du papier absorbant.

Dès que l’huile est chaude, ajouter la gousse d’ail écrasée dans la poêle.

Laisser l’huile aromatiser légèrement puis retirer l’ail de la poêle.

Faire frire les aubergines à haute température, quelques-unes à la fois, en les retournant de temps en temps avec une écumoire.

Elles doivent être parfaitement dorées de tous les côtés.

Dès qu’elles sont prêtes, les égoutter progressivement et les mettre à sécher dans un bac recouvert de papier absorbant.

Couper l’échalote en petits morceaux et la faire revenir quelques minutes, puis l’ajouter aux aubergines.

Éteindre le feu, hacher le romarin et l’ajouter aux aubergines.

Servir les aubergines sautées au romarin et à l’ail.